Heumilch schont die Umwelt

GDN - Sie gehört mit zu einer der ursprünglichsten
Form der Milchverarbeitung, die Heumilch.
Traditionsbewusst verarbeiten zahlreiche Bauern in den
Alpenregionen Produkte aus der Landwirtschaft.
Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Tiere
angepasst an den Lauf der Jahreszeiten.

Wiesen werden gemäht, das Gras getrocknet und das somit gewonnene
Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert.
Den ganzen Sommer lang genießen die sogenannten
Heumilchkühe frische Luft, klares Wasser und eine
große Anzahl von über 1000 Kräuter und Gräser.
Im Winter dann wen die Tiere in den Stallungen untergebracht
sind, wird Ihnen als Ergänzung neben dem Heu noch mineralstoffreiche
Getreideschrot verabreicht.

Die Heumilch - Bauern arbeiten nach dem Heumilch-Regulativ,
dessen Einhaltung von unabhängigen staatlichen Stellen
kontrolliert wird.
Diese besondere Wirtschaftsweise der Heumilch wurde
von der Europäischen Union mit dem EU - Gütesiegel
g.t.S. garantiert. Diese Gütesiegel garantiert traditionelle
Spezialität und steht für einen besonderen Schutz für
noch mehr Qualität und Unverfälschtheit. In Europa
erfüllen nur noch weniger als 3% der erzeugten Milch die Kriterien
der Heumilch.

Die Förderung der Artenvielfalt steht ebenfalls im
Vordergrund . Das Grasen der Heumilchkühe auf den
Grünflächen sorgt für Wachstumsimpulse der Pflanzen
somit ist keine permanente Nachsaat notwendig.
Ebenso wird das Düngen von Pflanzenschuttmittel um
ein vielfaches geringer. Des weiteren lassen die
Heumilchbauern ihre Wiesen richtig reifen und mähen erst,
wenn die Vielzahl von Gräsern und Kräuter in voller
Blüte steht.

Somit haben sie um ein bis zwei Schnitte
pro Jahr weniger.
Es gibt eine großes Repertoire an Heumilch- Käse wozu
z.b. gehören: der Heumilch- Räßkäs, der Blaue Vasall,
Bergblumenkäse, oder der Almblütenkäse. Viele Käsereien
bieten Führungen an um bei der Herstellung des Käse einmal
dabei zu sein. Zu einer dieser Käse-Almen gehört die Schönegger-Alm
Steinwiese.20 in 86984 Prem . www.schönegger.com